La plupart des noms masculins terminés en « ail » s’écrivent « ail ».
Les noms féminins terminés en « ail » s’écrivent « aille ».

Les mots en « -eil »

Les noms masculins terminés en « eil » s’écrivent « eil ». Les noms féminins terminés en « eil » s’écrivent « eille ».

Les mots en « -euil »

La plupart des noms masculins terminés en « euil » s’écrivent « euil ». Les noms féminins terminés en « euil » s’écrivent « euille ».

« Ses » est un déterminant possessif (comme mon, ton, son) et « ces » est un déterminant démonstratif (comme celle-ci, cette, celui-ci…).
Pour les distinguer dans une phrase, on peut les remplacer « Ses » par « les siens ou les siennes » et « ces » par « ceux là ou celles là» :

• Ces maisons sont belles : Celles là sont belles
• Ses livres sont abimés : Les siens (les livres à lui) sont abimés
  
  

Se / ce et s’est / c’est

« Se » et « S’ » sont des pronoms personnels (ils vont avec un verbe : se laver, se lever, se regarder, s’évanouir, s’éviter….) et « ce » et « c’ » sont des déterminants démonstratifs (comme celle-ci, cela, celui-ci…), on les trouve devant un nom.
Pour les distinguer dans une phrase, on peut remplacer « ce » et « c’ » par un déterminant de la même famille (celle-ci, cela) et retrouver le verbe à l’infinitif pour « se » et « s’ » :

• Ils se lavent les mains : le verbe est se laver (on écrit donc « se »)
• Il s’est échappé de la prison : le verbe est s’échapper
• Il veut ce livre : il veut celui-ci
• C’est une bonne nouvelle : Cela est une bonne nouvelle
  
  

Mes / Mais

« Mes » est un déterminant possessif (comme mon, ton, son, les miens…) et « mais » est une conjonction de coordination (comme « or », « ni », « car ») il relie deux phrases ensemble.
Pour les distinguer dans une phrase, on peut remplacer « mes» par « les miens ou les miennes » et « mais » par « pourtant » :

• Mes photos sont jolies : les miennes sont jolies
• Je viens mais je rentrerai tôt : je viens pourtant je rentrerai tôt
  
  

On / on n’

On trouve « on n’ » dans les phrases négatives, le « n’ » est accompagné de pas, plus, jamais …

• On n’a pas trouvé la solution
• On n’est jamais allé ici
• On n’apprend pas au singe à faire la grimace

On trouve « on » dans les phrases affirmatives. Attention à l’oral on entend un « n » pour faire la liaison entre « on » et le verbe mais il ne s’écrit pas.

• On est joyeux
• On en a assez
• On a soif
  
  

Où / ou

« Où » est adverbe ou pronom relatif qui désigne un lieu et « ou » est une conjonction de coordination qui relie deux phrases.
Pour les distinguer dans une phrase, on peut remplacer « où» par « ici » et «ou » par «ou bien »

• Il part où il veut : Il part ici
• Il aime le chocolat ou le miel ? : Il aime le chocolat ou bien le miel
  

Les moyens mnémotechniques sont vraiment indispensables pour différencier les homophones.

la / l’a / l’as / là

l’a/l’as : c’est le verbe avoir on peut remplacer par l’avait / l’avais.

• Tu l’as écouté : Tu l’avais écouté
• Il l’a appelé : Il l’avait appelé

Là indique un endroit – ou complément circonstanciel de lieu : on peut le remplacer par ici.

• Il est là : il est ici.

La peut être un déterminant : on peut le remplacer par une.

• La voiture est cassée : une voiture est cassée.

La peut être un pronom, il remplace un nom.

• Il la porte : il porte la malle (la remplace la malle)
• Il la mange : il mange une pomme (la remplace la pomme)

Conclusion : la technique pour distinguer les homophones grammaticaux est de les remplacer par des mots de la même classe grammaticale (un déterminant par un déterminant) ou par un mot qui a le même sens.